Cómo el triptófano y la glucosa afectan el estado de ánimo

  1. Salud
  2. Nutrición
  3. Cómo el triptófano y la glucosa afectan el estado de ánimo

Libro Relacionado

Por Carol Ann Rinzler

El triptófano es un aminoácido, uno de esos «bloques de construcción de proteínas». La glucosa, el producto final del metabolismo de los carbohidratos, es el azúcar que circula en la sangre, el combustible básico con el que funciona el cuerpo. La leche y las galletas, un clásico combo calmante, deben su poder al equipo de triptófano/glucosa.

Comience con el hecho de que los neurotransmisores dopamina, norepinefrina y serotonina están hechos de los aminoácidos tirosina y triptófano, que se encuentran en los alimentos proteicos (como la leche). La tirosina es el ingrediente más importante de la dopamina y la norepinefrina, los neurotransmisores del estado de alerta. El triptófano es el ingrediente más importante de la serotonina, el neurotransmisor calmante.

Todos los aminoácidos entran al cerebro por vías químicas, pero el cerebro deja paso a la tirosina rebotante primero y al triptófano calmante después. Es por eso que una comida rica en proteínas aumenta su estado de alerta.

Para mover el triptófano más rápido, usted necesita glucosa, y eso significa alimentos con carbohidratos (como esas galletas). Cuando usted come carbohidratos, su páncreas libera insulina, una hormona que le permite metabolizar los carbohidratos y producir glucosa. La insulina también mantiene la tirosina y otros aminoácidos circulando en la sangre para que el triptófano viaje por muchos caminos abiertos hacia el cerebro. Con más triptófano entrando, su cerebro puede aumentar su producción de serotonina calmante. Por eso, una comida de pasta con almidón (el almidón se compone de cadenas de moléculas de glucosa) te hace sentir tranquilo y fresco.

Los efectos de los azúcares simples, como la sacarosa (azúcar de mesa), son más complicados. Si usted come azúcares simples con el estómago vacío, los azúcares se absorben rápidamente, provocando un aumento igualmente rápido en la secreción de insulina, una hormona necesaria para digerir los carbohidratos. El resultado es una rápida disminución en la cantidad de azúcar que circula en su sangre, una condición conocida como hipoglucemia (hipoglucemia = baja; glicemia = azúcar en la sangre) que puede hacer que se sienta temporalmente nervioso en lugar de tranquilo.

Sin embargo, cuando se consume con el estómago lleno – postre después de una comida completa – los azúcares simples se absorben más lentamente y pueden ejercer el efecto calmante que generalmente se asocia a los carbohidratos complejos (alimentos con almidón).

Conclusión obvia: Algunos alimentos, como la carne, el pescado y las aves de corral, lo hacen estar más alerta. Otros, como la pasta, el pan, las papas, el arroz y otros granos, lo calman. El efecto de los alimentos depende de su capacidad para alterar la cantidad de serotonina disponible en el cerebro.

Fascinante hecho: Aunque el pavo tiene un alto contenido de proteínas, también tiene un alto contenido de triptófano, el precursor de la serotonina (es decir, la sustancia química que lleva a la creación de la serotonina), lo que puede explicar por qué tanta gente se queda dormida después de la cena de Acción de Gracias.

2

No Responses

Write a response