Cómo el comer crudo beneficia a los que tienen SII

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Por Carolyn Dean, L. Christine Wheeler

El movimiento de la comida cruda es el nuevo vegetarianismo con una gran patada enzimática. Cada alimento tiene sus propias enzimas digestivas que le ayudan a descomponerse. Cuando usted come alimentos que aún contienen enzimas vivas, utiliza menos de sus propias enzimas digestivas para descomponer los alimentos en trozos digeribles. Este cambio significa menos trastornos digestivos, mejor absorción de los alimentos y menos restos de comida sin digerir para alimentar a las levaduras y bacterias.

Si usted toma antiácidos, no come suficientes proteínas y bebe muchos líquidos con su comida, usted suprime su propia capacidad para digerir los alimentos, y ninguna cantidad de comida cruda va a compensar eso. Los antiácidos neutralizan el ácido estomacal, la falta de proteína hace que ese ácido sea difícil de producir y los líquidos diluyen el ácido.

El calor destruye las enzimas de los alimentos, de modo que usted las mata cuando cocina por encima de la temperatura mágica de 120 grados Fahrenheit. Los alimentos crudos también sostienen que la aplicación de calor a altas temperaturas a los alimentos daña las vitaminas y transforma las proteínas y grasas en formas que son más difíciles de digerir.

Usted puede encontrar muchas formas de cocina cruda, incluyendo comer carne cruda y por supuesto sushi. Las personas que sufren de SII no deben comer pescado crudo porque el sushi presenta sus propios desafíos digestivos y parasitarios.

El crudo es un estilo culinario importante para explorar porque se basa en alimentos no procesados directamente de la granja. La mayoría de los chefs de alimentos crudos recomiendan ingredientes orgánicos, que usted debe usar siempre que pueda. La comida cruda retiene los sabores ricos y exóticos que su cuerpo anhela y no requiere especias pesadas y edulcorantes que pueden alterar el sistema digestivo o irritar los intestinos.

Comer crudo también le permite concentrarse en alimentos con alto contenido de magnesio, como nueces, semillas y verduras de hojas verdes. Además, puede sorprenderse de la rapidez con la que puede preparar un crudo y de la poca limpieza que requiere.

Algunas personas piensan que no pueden comer crudo porque los alimentos crudos desencadenan el SII. Nada más lejos de la realidad. El crudo tiene mala reputación porque las personas con intestinos sensibles también pueden tener problemas con sus enzimas digestivas, con no masticar los alimentos adecuadamente, y con beber demasiado líquido con las comidas.

Las nueces y las semillas también tienen algo de mala reputación en la literatura de IBS porque sus pequeños fragmentos pueden irritar el intestino si no se mastican completamente. Masticar por debajo de las nueces y semillas hace que se pierdan una etapa esencial de la digestión, razón por la cual usted puede ver esos fragmentos en el inodoro cuando tiene una evacuación intestinal.

Remojar nueces y semillas (así como lentejas y legumbres) ayuda a mejorar su capacidad para absorber sus minerales.

No deje que las nueces y las semillas le impidan probar las recetas de Raw. Los ingredientes ofensivos se mezclan hasta obtener una consistencia cremosa que es tan calmante como deliciosa y saludable.

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